با ورود آشپزخانه اپن، دیوارهای آشپزخانه فروریختند و آشپزخانه به سمت سالن گشوده شد و یک فضای جدید ایجاد شد. اما همین آشپزخانه نیز در گذر زمان تغییر کرد؛ بار از میان برداشته شد و جزیره مرکزی و کاربریهای جدید دیگری جای آن را گرفت.

 - نیاز به فضا، میل به تغییر و... با آمدن آشپزخانه آمریکایی،‌ این قسمت قلب تپنده خانه شد، دیوارها از میان رفتند و فضا بیش از پیش کامل و زیبا شد.
همانطور که می‌دانید، جزیره مرکزی مرز بین فضای کاربردی آشپزخانه و فضای آرامش بخش سالن را در هم شکست. این یک تعریف جدید از آشپزخانه است که در آن، دو بخش به طور طبیعی در اطراف عناصر آشپزخانه چیده می‌شوند. در این فضایی که با مهارت طراحی می‌شود، هیچ چیز به هماهنگی ترکیب کلی لطمه نمی‌زند. قسمت‌های تکنیکی و وسایل برقی آشپزخانه طوری آرایش می‌شوند که نمای واحدی را ارائه دهند، بطوریکه یک دکور هماهنگ و مطابق استانداردها ایجاد شود. پلان کار بگونه‌ای طراحی میشود که تمام جزئیات و لغزشهای احتمالی با دقت محاسبه می‌شوند تا به منطقی‌ترین شکلی از ترکیب که امکان دارد، دست یابیم.

- مهار کردن بوی نامطبوع در آشپزخانه اپن
برای فرار از بوی شکلات در کل فضای خانه، یا بوی مواد سرخ کردنی که هر بعد از ظهر ممکن است در سالن پخش شود و حالت نامطبوعی را ایجاد کند، همواره راه‌حل باز کردن پنجره امکانپذیر نیست. بنابراین مستقر کردن یک هود آشپزخانه کاملاً ضروری بنظر می‌رسد.
هود قدرت مکش دارد و همچنین هوای آلوده و بوی بد و چربی هوا را آلایش می‌کند. خبر خوش اینکه: مدلهای متنوعی در انتخاب هود وجود دارد که با طراحی‌های بسیار زیبا به‌خوبی در ترکیب آشپزخانه جای می‌گیرد.
برای استفاده بهینه توجه کنید که هود باید بزرگتر از اجاق گاز شما باشد و ضروری است که 5 دقیقه قبل از طبخ غذا آن را روشن کنید و 10 دقیقه بعد از آن خاموش کنید.
انتخاب هود به اندازه آشپزخانه نیز بستگی دارد. هودی مناسب است که 10 تا 12 بار در ساعت حجم هوا را تازه کند. برای یک آشپزخانه m12 با ارتفاع m3، هودی پیشنهادی می‌شود که حداقل حجم ms/h400 را تهویه کند. اگر آشپزخانه به طرف خانه باز است، باید سطح بیشتری را در نظر بگیریم و مدل قویتری را اختیار کنیم (برای m240 و سقف 2/50، هود m3/h1000)

- سر و صدا، دشمن درجه 1 آشپزخانه اپن
به یاد داشته باشیم که در آشپزخانه، وسایل برقی پرتعداد و پرسروصدا وجود دارند. یخچال، ماکرویو، هود، ماشین ظرفشویی، مخلوط‌کن و... به آنها یک رادیو یا تلویزیون را نیز در همان اطراف اضافه کنید، که از ترکیب همه آنها صدای ناهنجاری ایجاد می‌شود، که غیر قابل تحمل است.
قدرت صدا با واحد دسیبل (dB)(decible) محاسبه میشود. صفر دسیبل معادل ضعیف‌ترین صدای قابل شنیدن است.
بنابراین در هنگام خرید باید اطلاعاتی در مورد صدای تجهیزاتی که خریداری میکنیم، بدست آوریم و مسلماً امتیاز با وسیله‌ای است که کم‌صداتر است. اطلاعات در مورد هود و ماشین ظرفشویی آسان بدست می‌آید. برخلاف آن، در مورد مخلوط‌کنها، چایساز، آب‌میوه‌گیری و... این اطلاعات به سختی قابل کشف است. لازم است بدانید که صدای دستگاه همیشه با قیمت آن همخوانی ندارد. محصول گرانتر همیشه محصول کم‌صداتر نیست.

- جزیره مرکزی، راه‌حلی جذاب، اما...
قراردادن سینک یا گاز بر روی جزیره مرکزی خوب به نظر میرسد، اما چنین دکور جذابی که تناسبات زیبایی هم دارد، ممکن است هر مشکل تکنیکی را ایجاد کند. برای شروع باید ابتدا به جریان آب و تخلیه آن، نصب هود بر روی سقف و راه امنی برای کابلهای برق فکر کرد.
باید در نظر داشت که حل چنین مسائلی هنگام ساخت خانه آسان است اما پس از اتمام ساخت بازکردن این اتصالات مشکلات زیادی را به همراه دارد. در پایان، راه‌حل بهتر مدلی از طراحی که در آن عموماً 15 تا cm20  در بالا برای سیمکشی‌های برق جا در نظر گرفته شود.
همچنین متخصصین در امور تجهیزات آشپزخانه اغلب طرح شبه جزیره را پیشنهاد میکنند که در آن عناصر جزیره به یک دیوار از یک طرف اتصال دارند.
این حالت این امکان را فراهم می‌کند که کابلها و پریزهای برق براحتی درون دیوار جای گیرند.

- هماهنگ کردن مبلمان آشپزخانه
آشپزخانه اپن دید وسیعی به سمت سالن دارد، بنابراین مهمترین مسئله ایجاد هارمونی بصری است. آشپزخانه نباید عنصری متضاد با سالن باشد بلکه باید در آن حل شود و باعث بزرگتر جلوه دادن آن بشود.
طبقات آشپزخانه می‌توانند هماهنگ با کتابخانه طراحی شوند. شکل قفسه‌هایی که قوطی‌های کنسرو و ظروف در آن قرار می‌گیرند، نمایی یکسان ایجاد میکند. سرانجام آشپزخانه و سالن، یکی در نظر جلوه میکنند. برای بهره‌بری از یک ترکیب خوب امروزه طراحان کمدهایی با قفسه‌های متعدد را پیشنهاد می‌کنند که با یک درب واحد پوشانده می‌شوند.
به لحاظ بصری، نتیجه هماهنگ‌تر و جذاب‌تر است. برای این مدل درب‌های ویترینی پیشنهاد می‌شود که در نقاطی، مسائل تکنیکی را بپوشانند و در نقاطی دیگر بر زیبایی ترکیب بیفزایند.
در مدل‌های جدید گاز از نظر پنهان میشود، سینک آشکارا دیده نمی‌شود و آشپزخانه در فضای خانه حل می‌شود.